Toidulisandite säilitamine: etikett, niiskus ja kuupäev

Hoia toidulisandeid originaalpakendis, kuivas, pimedas ja ühtlaselt jahedas kohas – mitte vannitoas, pliidi kõrval ega päikeselisel aknalaual. Sulge pakend pärast iga kasutust tihedalt. Kui etiketil on teine juhis, näiteks „hoida külmkapis“ või „pärast avamist külmkapis“, loeb see rohkem kui üldreegel.

Kõige rohkem kahju teevad niiskus ja kuumus. Valgus lisandub neile, kui pakend on läbipaistev või seisab otsese päikese käes. Probiootikumid ja kalaõli on tundlikumad kui tavaline tablett, sest esimesed on elusad ja teine oksüdeerub.

Alusta etiketist, mitte oma arvamusest

Põllumajandus- ja Toiduameti juhendi järgi tuleb toidulisandi etiketil eritingimused märkida siis, kui nende puudumisel võiks toodet valesti hoida või kasutada. Sama juhend nõuab hoiatust, et toodet hoitaks väikelastele kättesaamatus kohas. Seega ei ole säilitusjuhis „kena lisa“, vaid osa tootest, mille tootja on oma retsepti ja pakendi põhjal paika pannud (Põllumajandus- ja Toiduameti toidulisandite märgistamise juhend).

Etiketil võid kohata mõnda neist juhistest:

• „Hoida kuivas ja toatemperatuuril“ – tüüpiline märgistus tablettidele ja kapslitele. Mõnel tootel on lisatud ka vahemik, näiteks 20–25 °C, nagu on kirjas ühe probiootikumi märgistusel (NIH toidulisandite märgistuse andmebaas).
• „Hoida pimedas“ või „kaitsta valguse eest“ – tavaliselt on põhjuseks valgustundlik toimeaine.
• „Hoida külmkapis“ – kehtib probiootikumide ja osa vedelate toodete kohta.
• „Pärast avamist hoida külmkapis, tarbida 3 kuu jooksul“ – tüüpiline vedela kalaõli märgistus.
• „Hoida originaalpakendis“ – pakend on lisaks valgusele mõeldud ka niiskuse tõkestamiseks.

Kui etiketil säilitusjuhist üldse pole, kasuta järgmise lõigu reegleid ja küsi vajadusel tootjalt või apteekrilt.

Kuumus, niiskus ja valgus: mida need vitamiinidega teevad

ConsumerLabi ülevaate järgi kaotavad paljud vitamiinid ja muud toidulisandid toimet kiiremini, kui nad puutuvad kokku kuumuse, valguse, hapniku või niiskusega. Isegi ideaalsetes tingimustes lagunevad vitamiinid aegamööda ning halb hoiukoht kiirendab seda (ConsumerLab).

Niiskus on sageli suurem oht kui temperatuur

C-vitamiini pulbri uuringus oli suhtelise õhuniiskuse mõju stabiilsusele suurem kui temperatuuri mõju (Journal of Agricultural and Food Chemistry). Teise uuringu autorid hoiatasid, et vannitoa või köögi niiskus ja temperatuuri kõikumine võivad C-vitamiini toimet kiiresti vähendada isegi siis, kui kork on peal (CBS News uuringu kokkuvõte). Seepärast ei sobi toidulisandite hoiukohaks vannitoakapp.

Külmik ei ole lahendus, kui etikett seda ei nõua. Seal on jahe, aga ka niiske (Unilab).

Kuumus kiirendab lagunemist

Ühes uuringus hoiti C-vitamiini ravimvorme nädal aega 40, 50 ja 60 °C juures ning vitamiinisisaldus langes 18,6–42,7% (EJUA uuring). See on laborikatse ja kõrgem temperatuur kui koduses sahtlis, kuid see näitab suunda: mida kuumem, seda kiirem kadu. Hoia purke eemal pliidist, ahjust, veekeetjast ja küttekehast.

Valgus: läbipaistev pakend on halvim

D3-vitamiini uuringus rapsiõlis oli 70 päeva pärast parim säilivus 91% (madalam kontsentratsioon, külmkapp), suurim kadu aga 55,6% (kõrgem kontsentratsioon, läbipaistev pudel toatemperatuuril) (rapsiõli D3-uuring). Tegu oli rikastatud õliga, mitte kapsliga, kuid tulemus viitab, et õlilahuses D-vitamiini puhul on läbipaistev pakend halvim valik. Kui kasutad D-vitamiini tilku või kapsleid, ära jäta pudelit akna alla. Ka foolhape on valgustundlik ning pimedas ja jahedas hoituna püsib stabiilsemana (foolhappe stabiilsuse uuring).

Kuhu purk siis panna?

Hea koht on kapp või sahtel elutoas või magamistoas, eemal radiaatorist ja aknast. Köögis sobib riiulikapp, mis on pliidist, kraanikausist ja veekeetjast kaugemal. Vannituba, pliidi kohal olev kapp ja päikeseline aknalaud ei sobi.

Avatud purk: kuivatusaine, vatt ja märjad käed

Avamise hetkest alates pääseb purki iga kord uut õhku ja uut niiskust. Mida sagedamini avad ja mida kauemaks purgist jätkub, seda olulisem on harjumus.

• Kaas kinni kohe pärast võtmist. Ära jäta purki avatult vannitoakappi ega kohvilaua kõrvale seisma.
• Kuivatusaine. Silikageelikotike on purgis niiskuse jaoks. Üldjuhul jääb see purki, kuni purk tühjaks saab (kuivatusaine juhend). Kotikesel on tavaliselt hoiatus „ära söö“ (Colorcon). Hoia kotikest lastele kättesaamatus kohas ja ära tõsta seda teise toidunõusse.
• Vatitups. MedlinePlus soovitab ravimipurgist vati välja võtta, sest vatt tõmbab niiskust purki (MedlinePlus).
• Märjad sõrmed. Võta kapsel kuiva käega või kuiva lusikaga.
• Nädalaboks. Hoia boksi samuti kuivas ja pimedas kohas, mitte vannitoas, ning ära pane sinna külmikut vajavaid tooteid (Everyday Health). Niiskustundlikud tooted, mis on kuivatusainega purgis, hoia parem originaalpurgis.

Kirjuta avamiskuupäev purgile markeriga. Etiketi kuupäev kehtib avamata purgile, mida on hoitud etiketil toodud juhiste järgi. Avatud purgi vanust tead ainult sina.

Probiootikumid ja kalaõli vajavad rohkem tähelepanu

Probiootikumid

Probiootikumid on elusad mikroobid. NIH Toidulisandite Büroo (ODS) märgib, et mõnda probiootikumi tuleb hoida külmkapis, teisi võib hoida toatemperatuuril. Etiketil peaksid olema liik ja tüvi, kogus (CFU), kuupäev ja säilitusjuhis (NIH ODS). Elusate bakterite arv võib aja jooksul väheneda, seepärast otsi tootjat, kes lubab CFU-kogust kuupäevani, mitte „tootmise ajal“ (ISAPP).

Ühes uuringus hoiti kapsleid blisterpakendis umbes 22–23 °C ja 40–50% õhuniiskuse juures valguse eest kaitstult. B. longum ja L. acidophilus kaotasid vähem kui 200 päevaga umbes 2 logaritmilist astet elujõulisust ning B. subtilise spoorid säilitasid 545 päeva jooksul tiitri üle 10⁹ CFU kapsli kohta (Shelf Life and Simulated Gastrointestinal Tract Survival). Spoorsed probiootikumid olid selles katses seega vastupidavamad, kuid määrav on ikkagi etiketil olev säilitusjuhis.

Kui tahad võrrelda, vaata probiootikumide kategooriat ja loe iga toote säilitusjuhist enne ostu.

Kalaõli ja teised õlid

Kalaõli EPA ja DHA on tundlikud hapniku, valguse ja kuumuse suhtes ning hakkavad oksüdeeruma ehk rääsuma. Uuringus, kus hinnati 171 toidulisandit 49 kaubamärgilt, ületas 50% vähemalt ühe oksüdatsiooninäitaja vabatahtlikku piiri ja 39% üldoksüdatsiooni (TOTOX) soovitust (Cutfield jt, Nutrition Journal). Sellepärast tasub oomega-rasvhapete hulgast valida toode, mille kirjelduses on oksüdatsiooninäitaja välja toodud (näiteks Puhdas+ Premium Omega-3 kirjelduses on TOTOX-väärtus alla 5), ja hoida seda õigesti.

• Pehmed kapslid: hoia tihedalt suletuna, kuivas ja valguse eest kaitstult ning kuumusest eemal. Külmik ei ole automaatselt kohustuslik, tuleb vaadata etiketti.
• Vedel kalaõli: üks tootja soovitab seda pärast avamist külmikus hoida ja kolme kuu jooksul ära tarbida (kalaõlitootja juhend) ning teise toote etiketil on sama: pärast avamist külmikusse, parim kolme kuu jooksul (ühe kalaõli märgistus). Ühtset aega kõigile toodetele pole, kehtib sinu toote etikett.
• Rääsumise märgid: terav, hapu või tavapärasest kalasem lõhn ja maitse, samuti hägune või värvi muutnud õli (Verywell Health). Siis viska ära.

Näide pakendi suuruse valikust: kui võtad ühe kapsli päevas, kestab 90 kapslit kolm kuud ja 180 kapslit pool aastat. Kui etikett soovitab pärast avamist kolme kuu jooksul tarbida, on väiksem pakend mõistlikum, sest teise poole purgist kasutaksid siis juba pärast tootja soovitatud aega. Kui annus on neli kapslit päevas, saab 90 kapslit otsa umbes 22 päevaga ja 180 kapslit umbes 45 päevaga, nii et suurem pakend jääb hästi kolme kuu piiresse.

Aegumiskuupäev: mida „parim enne“ tegelikult tähendab

EL-i toiduinfo määrus defineerib minimaalse säilivusaja kuupäeva kui kuupäeva, milleni toit säilitab õige säilitamise korral oma eriomadused (määrus (EL) nr 1169/2011). Toidulisandil on tavaliselt just „parim enne“-kuupäev ja see räägib kvaliteedist. „Kasutada kuni“ on mõeldud kiiresti riknevale toidule ja räägib ohutusest (EFSA).

Põllumajandus- ja Toiduameti juhendi järgi näidatakse kuupäeva nii (PTA juhend):

• kuni 3 kuud säilivusaega – päev ja kuu;
• 3–18 kuud – kuu ja aasta („parim enne … lõpuni“);
• üle 18 kuu – ainult aasta.

Märge „parim enne 07.2027“ tähendab seega juuli lõppu. Tootja määrab kuupäeva stabiilsusuuringutega, kus toodet hoitakse kontrollitud temperatuuril, niiskuses ja valguses ning mõõdetakse aja jooksul kvaliteedi muutust (EMA stabiilsusjuhend). Kuupäev kehtib tingimusel, et toodet hoitakse etiketi järgi. Kui purk seisis suvel päikeselisel aknalaual, ei saa sa kuupäevale toetuda.

Mida teha, kui kuupäev on möödas

Vitamiinide aegumiskuupäeva peetakse toime, mitte ohutuse näitajaks (Verywell Fit). See ei tähenda siiski, et vana purgi võid rahuliku südamega lõpuni võtta: kui palju toimet on kadunud, sõltub toimeainest, pakendist ja sellest, kuidas purki hoiti, ning seda ei saa ette öelda.

• Mine kindla peale ja osta uus, kui võtad toidulisandit kindla vajaduse tõttu, näiteks arsti soovitusel või raseduse ajal, ning annus on sulle oluline.
• Viska ära probiootikum, kalaõli või õli, mille kuupäev on möödas, ja iga toode, mis lõhnab imelikult, on kokku kleepunud, muutnud värvi või tundub niiske.
• Kui kuupäev on kustunud või pakend ära visatud, otsi kuupäeva originaalpakendilt või küsi seda partiinumbri abil müüjalt või tootjalt. Ostukuupäeva järgi ei saa „parim enne“ kuupäeva tuletada. Kui kuupäeva ei õnnestu kindlaks teha, osta uus.

Kui tahad üle vaadata ka oma võtmisharjumused, aitab vitamiinide võtmise sagedasemate vigade artikkel.

Üks harjumus, mis hoiab enamikku purke heas seisus

Säilitamine taandub kolmele küsimusele: mida ütleb etikett, kui kuiv ja pime on purgi koht ning millal purk avati. Kui vastad neile ja kirjutad avamiskuupäeva purgile, oled ära hoidnud suurema osa vigadest, mis toidulisandi toimet vaikselt vähendavad.

Korduma kippuvad küsimused

Allikad

1. Põllumajandus- ja Toiduameti toidulisandite märgistamise juhend
2. NIH toidulisandite märgistuse andmebaas
3. ConsumerLab – kuumuse mõju vitamiinidele
4. Journal of Agricultural and Food Chemistry – C-vitamiin, niiskus ja temperatuur
5. CBS News – köök ja vannituba vitamiinidele
6. Unilab – vitamiinide õige hoidmine
7. EJUA – C-vitamiini säilivus
8. Rapsiõli D3-uuring – D3-vitamiini stabiilsus
9. Foolhappe stabiilsuse uuring
10. Kuivatusaine juhend – kas see purki jätta
11. MedlinePlus – ravimite hoidmine
12. Everyday Health – ravimiboksid
13. NIH ODS – probiootikumid
14. ISAPP – probiootikumi märgistus
15. Probiootikumikapslite säilivusaeg
16. Cutfield jt – kalaõli oksüdatsioon
17. Kalaõlitootja juhend – kalaõli külmikus
18. Kalaõli märgistus – hoidmine pärast avamist
19. Verywell Health – kalaõli rääsumine
20. Määrus (EL) nr 1169/2011
21. EFSA – kuupäevamärgistus
22. EMA stabiilsusjuhend
23. Verywell Fit – aegunud vitamiinid
24. Colorcon – kuivatusained ravimites