Toit kui sõber - Biotheka

Räägime toidust sageli keelatud nimekirjade ning “õige” ja “vale” prisma kaudu. Aga mis siis, kui prooviks läheneda teisiti – mitte küsimusega “mida ma ei tohi?”, vaid “kuidas ma saan end toetada?” Kõigest väike erinevus, aga see võib muuta kogu suhte toiduga.

Paljud meist on harjunud kasutama toitu preemia, lohutuse või enesedistsipliini vahendina. See on saanud osaks emotsionaalsest regulatsioonist, viisiks pingete maandamiseks või kontrollitunde taastamiseks. Ometi ei ole toit ei karistus ega autasu. Toit on bioloogiline sõnum. See on energia ja ehitusmaterjal. See on pidev dialoog meie keha ja ainevahetusega.

Kui hinnangu asemel tekib uudishimu ja küsimus, mida keha päriselt vajab, muutub ka toiduvalikute tegemine loomulikumaks ja kehaomasemaks. Fookus nihkub keelamiselt hoolivusele, kontrollilt koostööle.

Toit võrdub elujõud

Iga toidukord on võimalus saata kehale sõnum: Ma hoolin sinust. Ma toetan sind. Ma valin elu.

Värsked köögiviljad, kvaliteetne valk, head rasvad ja kiudained ei ole “dieettoit”, vaid rakutasandi tugi, mis toetab närvisüsteemi, hormoone, seedimist, energiataset ja meeleolu.

Kui hakkame nägema taldrikut kui mikrotasandi ehitusmaterjali, muutub valikute tegemine kergeks, mitte sunnituks.

Kuidas olla toiduga sõber?

Küsi enne söömist: mida ma tegelikult vajan?

Kas see on nälg?
Väsimus?
Stress?
Üksindus?

Mõnikord vajame toitu. Mõnikord und. Mõnikord kallistust.

Lisa, ära võta ära

Selle asemel et mõelda, mida eemaldada, küsi:
Mida ma saan juurde lisada, et see toidukord toetaks mind rohkem?

– rohkem valku
– rohkem kiudaineid
– rohkem värve
– rohkem kvaliteeti

See mõtteviis muudab toitumise piiramisest toetuseks.

Söö rahus ja naudi

Närvisüsteem mõjutab seedimist rohkem, kui arvame. Kui sööme kiirustades ja pinges, ei omasta keha toitaineid sama tõhusalt. Rahu ja nauding on samuti osa retseptist.

Sõbraliku taldriku mudel

Võta toiduaineid kui küllatulevaid sõpru. Mõni ehitab, mõni rahustab, mõni annab energiat, mõni hoolitseb sisemise mikromaailma eest. Ja nagu iga hea koosviibimise puhul – oluline pole ainult see, kes tulevad, vaid ka see, mis järjekorras nad kohale jõuavad.

Kiudained on soolestiku sõbrad

Need on külalised, kes võiks saabuda esimesena, et luua hea atmosfäär. Nad toetavad mikrobioomi, aitavad hoida veresuhkru tasakaalu ja valmistavad keha ette ülejäänud toitainete vastuvõtuks.

Mida rohkem värve taldrikul, seda rohkem erinevaid fütotoitaineid.

Näited:
– rohelised lehtköögiviljad
– juurviljad
– kapsalised

Valk on keha ehitusmeister

Valk on sõber, kes aitab asju päriselt ära teha. Lihased, ensüümid, hormoonid – kõik vajavad kvaliteetset ehitusmaterjali.

Sea sihiks vähemalt 30 g valku toidukorra kohta. See toetab täiskõhutunnet ja hoiab energiataset stabiilsena.

Näited:
– muna
– kala
– kvaliteetne liha
– kaunviljad
– maitsestamata jogurt või kodujuust

Head rasvad on harmoonia loojad

Need sõbrakesed loovad tasakaalu, toetavad aju tööd, hormoone ja aitavad veresuhkrut stabiliseerida. Nad annavad toidule ka maitse ja küllastuse.

Näited:
– avokaado
– oliiviõli
– pähklid ja seemned
– rasvane kala

Süsivesikud on energia andjad

Ja siis tulevad sõbrad, kes panevad peo käima. Süsivesikud annavad kiirelt kättesaadavat energiat ajule ja lihastele.

Süsivesikud ei ole vaenlased, vaid liitlased, eriti siis, kui neid kutsuda külla koos kiudainete, valgu ja rasvaga.

Toitumine ei pea olema reeglite kogum. See võib olla hästi kokku kutsutud seltskond, kus igaüks teab oma rolli. Sina oled see, kes otsustab, keda ja millal lauda paluda.

RETSEPTID

Me jagame oma Facebooki ja Instagrami kontodel sageli lihtsaid ja toitainerikkaid retseptiideid, tule meid jälgima!

Siin on mõned meie viimase aja lemmikud:

Kodune majonees koos Ecoshi Oomexiga

1 muna
200 ml kvaliteetset oliiviõli
50 ml Ecoshi Oomexit
1 spl sinepit (kanget või magusat)
1 sidruni mahl
0,5 tl mett
sool maitse järgi

Pane kõik koostisosad saumikseri kannu. Aseta saumikser põhja ja alusta segamist. Kui mass hakkab emulgeeruma, liigu aeglaselt ülespoole. Mõne sekundiga valmib paks ja ühtlane majonees.

Majoneesi valmistamise video leiad siit.

Suvikõrvitsa wrap

1 keskmine suvikõrvits
riivjuust
kuivatatud ürdid

Soovi korral täidiseks: basiilikupesto, fetajuust, rukola, tomativiilud, värske basiilik, avokaado

Lõika suvikõrvitsast rattad ja lao need kihiti ahjuplaadile.
Raputa peale riivjuustu ja kuivatatud ürte.
Küpseta 200 °C juures 10–12 minutit – sellest saab wrap’i põhi.
Võta ahjust välja ja keera põhi teistpidi, nii et suvikõrvits jääb ülespoole.
Lisa meelepärased lisandid.
Keera wrap’i üks pool teise peale, lõika tükkideks ja serveeri.

Valmistamise video leiad siit.

Võilillega “Bounty“

200 g meelepärast jogurtit
5 sl kookoshelbeid
3 sl vahtrasiirupit või mett
näpuotsatäis vanillipulbrit või -ekstrakti
1–4 Ecoshi võilillepulbri kapslit
riivitud laimikoort (soovi korral)
70 g tumedat šokolaadi
½ sl kookosõli

Sega kausis jogurt, magustaja, kookoshelbed, vanill, laimikoor ja võilillepulber.
Jaga segu muffinivormidesse või vala keeksivormi ning aseta vähemalt 30 minutiks sügavkülma.
Sulata šokolaad ja kookosõli vesivannil.
Võta maiused silikoonvormidest välja. Kui kasutasid keeksivormi, lõika sobiva suurusega tükkideks.
Kasta maiused šokolaadi sisse, aseta küpsetuspaberile ja puista peale kookoshelbeid.
Lase šokolaadil taheneda ja serveeri.
Hoia sügavkülmas.

⁠Video maiuse valmistamiseks leiad siit.

Kirjutise autor Agnes Kajander, Biotheka blogi toimetaja.