Kas tunned, et pühadeaegne toidulaud on olnud tavapärasest rikkalikum ja keha igatseb juba kergemat enesetunnet? Miks mitte tuua aastavahetuse lauale pühadehõngulised, ent tervislikud maiused – siin on Sulle järeleproovimiseks kolm suhkru- ja gluteenivaba retsepti, mis pakuvad puhast naudingut ilma liigse koormuseta kehale.
Enne kui käised üles käärid, pane paika õige meeleolu. Kõige lihtsam viis selleks on difuuser eeterlike õlidega. Kaneel, apelsin, nelk ja kardemon on need vanad head klassikud, mis teevad iga toa hetkega hubasemaks, justkui oleks ahjus juba midagi küpsemas, isegi kui see on alles plaanis.
Proovi difuuseris näiteks segu: 3 tilka apelsini + 1 tilk kaneeli + 1 tilk nelki + 1 tilk kardemoni.
Nipp: Lase difuuseril töötada 20–30 minutit enne külaliste saabumist, nii on ruum juba mõnusalt „häälestatud“.
Krõmpsud piparkoogiküpsised
Need küpsised sobivad ideaalselt nii tee kõrvale kui mõnusaks aastavahetuse ampsuks (näiteks koos viilu õuna ja tugevamaitselise juustuga).
Koostisosad
- 1,5 dl alluloosi
- 2 tl kaneeli
- 1 tl jahvatatud ingverit
- 1 tl jahvatatud nelki
- 1 tl kardemoni
- 3 tl piparkoogi maitseainet
- 170 g võid
- 350 g mandlijahu
- 30 g psülliumi kesti
- 1 tl küpsetuspulbrit
- näpuotsatäis soola
- 4 muna
- soovi korral hakitud mandleid või mandlilaaste
Valmistamine
Sega esmalt kuivad maitseained ja alluloos. Sulata või ning lisa see maitseainete segule.
Teises kausis sega mandlijahu, psülliumikestad, küpsetuspulber ja sool.
Ühenda segud, lisa lahtiklopitud munad ja sega ühtlaseks.
Hoia tainast vähemalt 1 tund külmkapis, seejärel vormi küpsised ja küpseta
170–175 °C juures umbes 15 minutit.
Lase jahtuda, küpsised muutuvad seistes krõmpsuks ja tugevaks.
Nipp: Õhem tainas annab krõbedamad küpsised, paksem tainas aga pehmemad.
Mahlakas mandariini-mandlikook
See kook on tõeline pühadelaua pärl – mahlane, hõrk, tsitruseline.
Koostisosad
- 5 ökomandariini
- 5 muna
- 1,5 dl alluloosi
- 200 g mandlijahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- näpuotsaga soola
Valmistamine
Keeda mandariine külmas vees tasasel tulel umbes 1 tund, kuni need on väga pehmed.
Lase jahtuda, eemalda seemned ja püreesta koos koortega.
Vahusta munad, lisa alluloos, küpsetuspulber ja sool. Sega hulka mandlijahu ja lõpuks mandariinipüree.
Vala tainas võiga määritud 24 cm koogivormi ja küpseta
180 °C juures umbes 45 minutit.
Lase enne lõikamist jahtuda.
Nipp: Kook sobib suurepäraselt ka järgmisel päeval, sest maitsed on siis veelgi sügavamad.
Datlipallid Red Reishiga (12-15 tk)
Koostisosad
- 250 g datleid
- 100 g (gluteenivabu) kaerahelbeid
- 2 sl maapähklivõid
- 0,5 sl mett
- 2 kuhjaga sl toorkakaod
- 50 ml kohvi
- värskeid vaarikaid
- 6 kapslit Ecosh Red Reishit
- 200 g tumedat šokolaadi
- soolahelbeid
- 4 kapslit Ecosh Ecobiotic naistele
- roosiõisi ja/või piparmündilehti kaunistamiseks
Valmistamine
Leota datleid kuumas vees umbes poole tunni jooksul.
Blenderda kaerahelbed peeneks jahuks.
Kurna datlid ja blenderda need ühtlaseks massiks.
Sega suures kausis datlipasta, kaerajahu, maapähklivõi, mesi, toorkakao, kohv ja kapslitest vabastatud Red Reishi pulber.
Määri käed kergelt õliga, võta väike kogus segu, vajuta see peopesas lapikuks, aseta keskele vaarikas ja vormi palliks.
Korda, kuni kogu segu on kasutatud.
Sulata tume šokolaad vesivannil ja kata pallid ükshaaval šokolaadiga.
Puista peale veidi soolahelbeid.
Ava Ecobiotic naistele kapslid ja raputa pulber läbi sõela pallikestele, et saada kaunis roosakas viimistlus.
Kaunista soovi korral roosiõite ja piparmündilehtedega.
Toeta seedimist ka pühadejärgsel ajal
Kui aastavahetuse laud on tavapärasest rikkalikum, võid toetust leida neist kolmest:
- Seedeensüümid – aitavad toitu paremini lagundada
- Artišokk – toetab maksa ja rasvade seedimist
- Berberiin – aitab hoida veresuhkru tasakaalu
Võta neid enne suuremat toidukorda või söömise ajal.
Head küpsetamist ja aastavahetuse nautimist!
Artikli autor Agnes Kajander, Biotheka blogi toimetaja.
